O curso de defumação de carnes suínas promovido pelo Sindicato Rural de Caxambu e Senar MG foi realizado entre os dias 6 e 10 de maio no Centro de Lazer Pingo D’agua. As aulas foram ministradas pelo Instruto do Senar Hudsson Joviano, que veio de Ponte Nova MG especialmente para o curso.
Um dos objetivos foi profissionalizar os participantes no aproveitamento da estrutura de carne de suínos. A capacitação propôs a produção de salame, presunto, entre outros, além de orientações referentes às boas práticas de manipulação e armazenamento do produto.
Com os novos aprendizados é possível agregar valor ao produto, valorizando ainda mais a atividade, ampliando as possibilidades de comercialização ao produtor ou empreendedor.
Depoimentos
“Foi um curso muito proveitoso. Que ajuda o produtor a diversificar o seu negócio e consequentemente amplia as opções de renda na propriedade.
Além do conhecimento técnico e teórico obtivemos uma experiência única na prática. Fizemos toda a separação das peças de carne do animal, dentro das normas de higiene e sanidade, possibilitando assim a utilização de cada parte na arte da defumação e da charcutaria. Aproveitamos por completo o animal mantendo assim o respeito e evitando o desperdício.
Agradeço e muito ao Sindicato Rural de Caxambu e ao Senar, que através da mobilizadora e do professor, proporcionaram este curso de qualidade aos participantes”
Jayme Marques Junior – Economista e Apicultor
“O Sindicato Rural de Caxambu está direcionando esforços para ofertar cursos os quais tendem a alavancar oportunidades no nosso município. Esse curso por exemplo possui um charme especial devido a singularidade de cada produção.
Além do curso de defumador de carnes suínas, temos mais outros dois eventos planejados para esse ano. São o de defumador de carne de frango e produção de carnes especiais (charcutaria/embutidos).
Acreditamos muito nos resultados desse trabalho, visto que a procura e a motivação dos participantes são indicadores positivos do sucesso dos treinamentos.
Eduardo Rafael – Presidente Sindicato Rural
