{"id":888,"date":"2013-06-25T14:30:00","date_gmt":"2013-06-25T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sindicatoruralcaxambu.wordpress.com\/2013\/06\/25\/curso-internacional-a-distancia-tecnologia-e-producao-de-doce-de-leite"},"modified":"2024-05-12T19:39:46","modified_gmt":"2024-05-12T22:39:46","slug":"curso-internacional-a-distancia-tecnologia-e-producao-de-doce-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/curso-internacional-a-distancia-tecnologia-e-producao-de-doce-de-leite\/","title":{"rendered":"Curso Internacional \u00e0 Dist\u00e2ncia Tecnologia e produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite"},"content":{"rendered":"<p>A Fepale (Federa\u00e7\u00e3o Pan-amerciana de Latic\u00ednios), em parceria com o Latu (Laborat\u00f3rio Tecnol\u00f3gico do Uruguai) convidam para o Curso Internacional \u00e0 Dist\u00e2ncia \u201cTecnologia e produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite\u201d, a realizar-se ente 15 de julho e 19 de agosto de 2013.<\/p>\n<p>O curso abranger\u00e1 an\u00e1lises das caracter\u00edsticas da mat\u00e9ria prima necess\u00e1ria, diferentes etapas do processo de produ\u00e7\u00e3o, receitas mais utilizadas, processos e fluxos de tratamento e esquemas de panelas, evaporadores, etc.<\/p>\n<p>Programa<\/p>\n<p>Introdu\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p>M\u00f3dulo 1:<br \/>\u2022 Hist\u00f3ria do Doce de Leite<br \/>\u2022 Composi\u00e7\u00e3o e Propriedades F\u00edsicas do Leite<br \/>\u2022 Efeitos do aquecimento<br \/>\u2022 Projeto de panela e quadro de produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite<br \/>\u2022 Esquema de panela aberta<br \/>\u2022 Sistema combinado de produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite<br \/>\u2022 Sistema cont\u00ednuo de produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite<br \/>\u2022 Rendimentos<br \/>\u2022 Fatores que influenciam a produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite<\/p>\n<p>M\u00f3dulo 2:<br \/>\u2022 Diferentes tipos de Doce de Leite<br \/>\u2022 Hidr\u00f3lise enzim\u00e1tica da lactose<br \/>\u2022 Projeto fabril<br \/>\u2022 Doce de Leite sem lactose<br \/>\u2022 Experi\u00eancias pr\u00e1ticas de hidr\u00f3lise<br \/>\u2022 Doce de Leite Diet<br \/>\u2022 Cubinhos e balas de Doce de Leite<br \/>\u2022 HACCP como instrumento de inocuidade<br \/>\u2022 Regulamenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do Mercosul para a produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite<br \/>\u2022 Exerc\u00edcios pr\u00e1ticos<\/p>\n<p>Trabalho Final<\/p>\n<p>Professor respons\u00e1vel: Pedro Urrestarazu \u2013 Latu (Laborat\u00f3rio Tecnol\u00f3gico do Uruguai)<br \/>Coordenadores: Ariel Londinsky, Sof\u00eda Sellanes \u2013 Fepale (Federa\u00e7\u00e3o Pan-americana de Latic\u00ednios).<\/p>\n<p>Fonte: FAEMG<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Fepale (Federa\u00e7\u00e3o Pan-amerciana de Latic\u00ednios), em parceria com o Latu (Laborat\u00f3rio Tecnol\u00f3gico do Uruguai) convidam para o Curso Internacional \u00e0 Dist\u00e2ncia \u201cTecnologia e produ\u00e7\u00e3o de Doce de Leite\u201d, a realizar-se ente 15 de julho e 19 de agosto de 2013. 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