Patrim\u00f4nio imaterial nacional, o queijo artesanal mineiro finalmente deixar\u00e1 de ser exclusividade para consumidores do estado. Minist\u00e9rio da Agricultura e Governo de Minas assinaram nesta ter\u00e7a (6\/8), na sede da FAEMG (Federa\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Estado de Minas Gerais), em BH, instru\u00e7\u00e3o normativa que estabelece crit\u00e9rios para viabilizar a venda do produto em outros estados.<\/p>\n
Iniciado ainda no s\u00e9culo 18, o processo de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal do queijo a partir de leite cru, n\u00e3o pasteurizado, permaneceu praticamente intocado at\u00e9 os dias de hoje. E \u00e9 exatamente este o segredo de seu sucesso e, ao mesmo tempo, sua senten\u00e7a de clandestinidade. O desacordo entre as legisla\u00e7\u00f5es federal e a mineira fazia com que o leg\u00edtimo queijo mineiro sofresse restri\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias do Minist\u00e9rio da Agricultura, proibindo-o de ser vendido fora de Minas Gerais. Sonho antigo de queijeiros de todo o estado, a assinatura da Instru\u00e7\u00e3o Normativa estabelecer\u00e1 as normas nacionais que precisar\u00e3o ser seguidas para que o queijo ganhe o pa\u00eds.<\/p>\n
O presidente da FAEMG, Roberto Sim\u00f5es, destacou a import\u00e2ncia da nova norma para produtores de todo o estado: \u201cEssa Instru\u00e7\u00e3o Normativa pode ser interpretada como uma verdadeira alforria para esse produto t\u00e3o tradicional, t\u00e3o mineiro. Hoje, o Queijo Minas recebeu um forte impulso para atravessar as fronteiras do estado e, quem sabe, at\u00e9 do pa\u00eds. Agora temos uma norma adequada, que nos permite avan\u00e7ar para uma nova etapa na produ\u00e7\u00e3o dos Queijos Minas Artesanais.\u201d<\/p>\n
A import\u00e2ncia cultural e econ\u00f4mica da regulamenta\u00e7\u00e3o sobre produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do queijo foi lembrada pelo ministro do Desenvolvimento, Ind\u00fastria e Com\u00e9rcio Exterior, Fernando Pimentel. \u201cMesmo nas condi\u00e7\u00f5es anteriores, ou seja, sem a regulamenta\u00e7\u00e3o adequada, j\u00e1 produz\u00edamos em Minas 26 mil toneladas deste queijo artesanal por ano. Agora, podendo ser comercializado no Brasil inteiro de maneira legal, e ser inclusive exportado, poderemos multiplicar essa produ\u00e7\u00e3o, assegurando trabalho e renda para uma boa parte dos pequenos e m\u00e9dios produtores agr\u00edcolas mineiros\u201d.<\/p>\n
Controle de qualidade<\/p>\n
Al\u00e9m de expandir os requisitos de certifica\u00e7\u00e3o de queijarias, a norma flexibiliza a an\u00e1lise de estudos t\u00e9cnico-cient\u00edficos que comprovem que a redu\u00e7\u00e3o do per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o n\u00e3o compromete a qualidade e a inocuidade do produto. O ministro da Agricultura, Ant\u00f4nio Andrade, explicou que o per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o \u00e9 importante para eliminar risco de tuberculose e brucelose, mas o controle sanit\u00e1rio ao longo do processo, pode dispensar a matura\u00e7\u00e3o. \u201cTrazemos ao consumidor a tranquilidade de estar consumindo um produto de qualidade e uma oportunidade ao resto do Brasil de consumir essa preciosidade que os mineiros consomem: um bom queijo artesanal, de alt\u00edssima qualidade\u201d, disse.<\/p>\n
A garantia de qualidade tamb\u00e9m foi destacado pelo governador mineiro Antonio Anastasia: \u201cA fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, dentro dos crit\u00e9rios estabelecidos por essa normativa, ser\u00e1 seguida com grande controle. A qualidade do queijo mineiro j\u00e1 \u00e9 reconhecida e ser\u00e1 mantida, mas \u00e9 importante que a fiscaliza\u00e7\u00e3o ocorra dentro dos padr\u00f5es adequados do queijo artesanal, que n\u00e3o \u00e9 um queijo industrial. Os pequenos produtores v\u00e3o ter a oportunidade de se enquadrar \u00e0s novas regras que s\u00e3o muito mais flex\u00edveis e mais exequ\u00edveis\u201d, destacou.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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