{"id":342,"date":"2015-09-14T06:30:00","date_gmt":"2015-09-14T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sindicatoruralcaxambu.wordpress.com\/2015\/09\/14\/cafe-deixa-de-ser-commodity-e-ganha-espaco-de-estrela-na-vida-dos-brasileiros"},"modified":"2015-09-14T06:30:00","modified_gmt":"2015-09-14T09:30:00","slug":"cafe-deixa-de-ser-commodity-e-ganha-espaco-de-estrela-na-vida-dos-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/cafe-deixa-de-ser-commodity-e-ganha-espaco-de-estrela-na-vida-dos-brasileiros\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 deixa de ser commodity e ganha espa\u00e7o de estrela na vida dos brasileiros"},"content":{"rendered":"
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Durante muito tempo, o caf\u00e9 foi tratado como commodity, uma mercadoria de baixo valor agregado. Hoje, a realidade \u00e9 bem diferente. No Brasil e no mundo, os consumidores n\u00e3o querem mais um caf\u00e9 qualquer.<\/div>\n
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O caf\u00e9 faz parte da hist\u00f3ria do Brasil e de boa parte do mundo. O gr\u00e3o foi descoberto na Abs\u00ednia, hoje Eti\u00f3pia, h\u00e1 cerca mil anos por um jovem pastor chamado Kaldi, que observou suas cabras mais alegres e saltitantes depois de mastigar os frutos maduros avermelhados, foi ganhando espa\u00e7o em v\u00e1rios pa\u00edses e hoje \u00e9 uma das bebidas mais apreciadas em todos os continentes.<\/div>\n
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Contudo, durante muito tempo, o caf\u00e9 foi tratado como commodity, uma mercadoria de baixo valor agregado. No passado, havia pouca preocupa\u00e7\u00e3o com a qualidade. Visava-se basicamente os ganhos em escala. Quanto maior a quantidade produzida, maior o lucro.<\/div>\n
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Hoje, a realidade \u00e9 bem diferente. No Brasil e no mundo, os consumidores n\u00e3o querem mais um caf\u00e9 qualquer. Junto com a paix\u00e3o pela bebida, desenvolveu-se tamb\u00e9m o h\u00e1bito de pesquisar sobre o produto, conhec\u00ea-lo mais a fundo, apreci\u00e1-lo. Assim, nasceram as certifica\u00e7\u00f5es e o conceito de caf\u00e9 especiais, capazes de garantir a pureza e a origem da bebida.<\/div>\n
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De duas d\u00e9cadas para c\u00e1, o segmento cafeeiro que mais cresceu foi o de caf\u00e9s especiais, que hoje j\u00e1 representa 12% do mercado internacional do produto. Mesmo custando cerca de 30 a 40% mais que o caf\u00e9 comum, o gourmet, como \u00e9 chamado, tem conquistado cada vez mais adeptos.<\/div>\n
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Com esse refinamento, surgiu tamb\u00e9m algumas novas varia\u00e7\u00f5es. Ganha o mercado o caf\u00e9 org\u00e2nico, o descafe\u00ednado, o aromatizado. Sabores muitas vezes impens\u00e1veis, ganham as x\u00edcaras trazendo uma dose forte de inova\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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As associa\u00e7\u00f5es, entidades do setor e fabricantes, passaram a criar premia\u00e7\u00f5es, referenciando os melhores produtos. Tudo isso faz com que o consumidor torne-se cada vez mais exigente, ansioso por provar novos sabores.<\/div>\n
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E, novidade n\u00e3o faltou de um tempo para c\u00e1, desde o surgimento do caf\u00e9 em c\u00e1psulas. Com a entrada de novas marcas nesse segmento, experimentar os diferentes sabores apresentados nas c\u00e1psulas tornou-se praticamente um hobby. Uma m\u00e1quina de caf\u00e9 numa posi\u00e7\u00e3o de destaque na cozinha ou na sala de jantar virou praticamente um objeto de decora\u00e7\u00e3o bastante cobi\u00e7ado.<\/div>\n
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Com todas essas transforma\u00e7\u00f5es, o cafezinho do dia a dia ganhou novos ares e espa\u00e7os no cotidiano das pessoas. Um bom jantar, precisa ser finalizado com um caf\u00e9 de alta qualidade. O mesmo se espera de uma reuni\u00e3o importante de neg\u00f3cios. Deste modo, o caf\u00e9 saiu definitivamente da posi\u00e7\u00e3o de commodity para se transformar num prazer cotidiano, ocupando o espa\u00e7o de estrela do dia ou da noite.<\/div>\n
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Clodoaldo Iglezia<\/em><\/strong><\/div>\n
Degustador de caf\u00e9 e diretor industrial da Baggio Caf\u00e9.<\/em><\/div>\n
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