{"id":2870,"date":"2020-06-15T20:24:46","date_gmt":"2020-06-15T23:24:46","guid":{"rendered":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/?p=2870"},"modified":"2024-05-12T19:44:57","modified_gmt":"2024-05-12T22:44:57","slug":"leite-queijos-precos-e-consumo-em-tempos-de-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/leite-queijos-precos-e-consumo-em-tempos-de-covid-19\/","title":{"rendered":"Leite – Queijos: pre\u00e7os e consumo em tempos de covid-19"},"content":{"rendered":"

As medidas restritivas em vigor desde meados de mar\u00e7o, em fun\u00e7\u00e3o da pandemia causada pelo covid-19, afetaram o mercado de produtos l\u00e1cteos. Os latic\u00ednios sofreram forte retra\u00e7\u00e3o na demanda em fun\u00e7\u00e3o do fechamento de restaurantes e redes de\u00a0food service<\/em>.\u00a0 Aproximadamente um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o brasileira de queijos \u00e9 destinada para o consumo de alimentos fora do lar. Por isso, a demanda foi repentinamente reprimida e isso refletiu diretamente nos pre\u00e7os.<\/p>\n

No come\u00e7o de mar\u00e7o, em fun\u00e7\u00e3o da corrida aos supermercados por causa do medo da escassez de produtos, o pre\u00e7o subiu, contudo o quadro de pleno abastecimento, dissipou esse temor e os pre\u00e7os ca\u00edram nas quinzenas seguintes, veja na figura 1 o comportamento dos pre\u00e7os dos queijos tipo mu\u00e7arela, parmes\u00e3o, prato e provolone.\u00a0 A queda do consumo de queijos fez aumentar a oferta de leite pelos \u201cqueijeiros\u201d no mercado spot (leite comercializado entre as ind\u00fastrias), pressionando para baixo as cota\u00e7\u00f5es do leite.<\/p>\n

Para o curto e m\u00e9dio prazos, a queda na produ\u00e7\u00e3o de leite nas principais bacias (entressafra), agravada pelo clima adverso, aumento nos custos de produ\u00e7\u00e3o e press\u00e3o sobre os pre\u00e7os pagos ao produtor podem diminuir o vi\u00e9s de baixa no mercado do leite, entretanto, uma recupera\u00e7\u00e3o nos pre\u00e7os dos queijos e demais produtos l\u00e1cteos depender\u00e1 da retomada do consumo interno.<\/p>\n

O consumo de queijos em 2019<\/h2>\n

Nesta an\u00e1lise foram utilizados os dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Queijo (Abiq) para o consumo brasileiro e os dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para os outros pa\u00edses.\u00a0O Brasil foi o terceiro maior consumidor de queijos em 2019 e, considerando a Uni\u00e3o Europeia (bloco econ\u00f4mico), o Brasil ocupa a quarta coloca\u00e7\u00e3o.\u00a0 O consumo brasileiro foi de 1,12 milh\u00f5es de toneladas em 2019.<\/p>\n

Destacamos, por\u00e9m, que apesar do expressivo volume consumido no pa\u00eds, o consumo\u00a0per capita<\/em> (em kg\/habitante\/ano) \u00e9 baixo, o que revela um grande potencial de crescimento para a demanda de queijo no pa\u00eds. Considerando uma popula\u00e7\u00e3o de 211,05 milh\u00f5es de habitantes (IBGE), o consumo brasileiro foi de 5,31 kg\/habitante\/ano em 2019.\u00a0 Apesar de consumirmos 23,5% mais que os mexicanos, por exemplo, consumimos 36,4% menos que os russos, 69,8% menos que os norte-americanos, e 74,9% menos por habitante que a Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Expectativa para 2020<\/h2>\n

O consumo de queijos no Brasil dever\u00e1 crescer 1,9% em 2020, em rela\u00e7\u00e3o a 2019 (USDA). No entanto, esse n\u00famero poder\u00e1 ser revisado para baixo diante da pandemia vigente. Al\u00e9m do fechamento dos prestadores de servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o (bares, restaurantes, lanchonetes e similares), a queda na renda da popula\u00e7\u00e3o gerada por essa crise afeta tamb\u00e9m a demanda por outros produtos l\u00e1cteos de maior valor agregado.<\/p>\n

Estamos na entressafra da produ\u00e7\u00e3o leiteira, e a menor oferta de mat\u00e9ria-prima contribui para um certo equil\u00edbrio frente \u00e0 demanda enfraquecida. Assim como, abre espa\u00e7o para poss\u00edveis altas no pre\u00e7o no caso de uma eleva\u00e7\u00e3o do consumo interno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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