{"id":2676,"date":"2019-11-05T09:57:01","date_gmt":"2019-11-05T12:57:01","guid":{"rendered":"http:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/?p=2676"},"modified":"2024-05-12T19:41:01","modified_gmt":"2024-05-12T22:41:01","slug":"mitos-verdades-curiosidades-sobre-o-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/mitos-verdades-curiosidades-sobre-o-cafe\/","title":{"rendered":"Mitos, verdades & curiosidades sobre o caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

As curiosidades sobre o mundo do caf\u00e9<\/strong>\u00a0\u2013 e, claro, as dicas de como preparar uma boa e fumegante x\u00edcara da bebida \u2013 est\u00e3o na pauta da Semana Internacional do Caf\u00e9 (SIC) 2019, que ocorre entre 20 e 22 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte. Al\u00e9m disso, o evento contar\u00e1 com 25 atividades simult\u00e2neas, entre semin\u00e1rios, workshops, cursos, campeonatos e\u00a0cuppings<\/em>\u00a0(provas de caf\u00e9) e o concurso Coffee of The Year, que vai indicar os melhores caf\u00e9s brasileiros, nas categorias Ar\u00e1bica e Can\u00e9fora.<\/p>\n

Veja alguns mitos, verdades e curiosidades sobre o cafezinho nosso de cada dia.<\/p>\n

    \n
  1. Coar caf\u00e9 no coador de pano ou de papel influencia o sabor na x\u00edcara?
    \n<\/strong>Sim, faz diferen\u00e7a, segundo a engenheira de alimentos e especialista em caf\u00e9s, Eliana Relvas. \u201cO coador de pano tem uma trama mais aberta que permite a passagem de componentes que trazem corpo ao caf\u00e9. Enquanto o filtro ret\u00e9m essas subst\u00e2ncias e tamb\u00e9m deixa a bebida mais transl\u00facida. Os dois m\u00e9todos s\u00e3o bons, mas o coador de pano precisa ser higienizado e depois de um tempo deve ser trocado. O filtro \u00e9 descart\u00e1vel e mais simples de usar\u201d, diz. E voc\u00ea, prefere usar o tradicional de pano que sua av\u00f3 tinha ou o de papel?<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. \u00c9 verdade que n\u00e3o devemos deixar a \u00e1gua ferver, pois nesse ponto de calor ela \u2018queima\u2019 o p\u00f3 do caf\u00e9?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Para responder a essa pergunta, fomos atr\u00e1s da engenheira de alimentos com especializa\u00e7\u00e3o em caf\u00e9s e consultora do varejo h\u00e1 15 anos, Eliana Relvas. Ela explica que a temperatura da \u00e1gua \u00e9 importante para poder extrair os componentes presentes no p\u00f3 de forma mais adequada. \u201cCaf\u00e9 feito com \u00e1gua morna, por exemplo, fica subextra\u00eddo. Ent\u00e3o, o in\u00edcio da fervura, em torno de 90\u00ba C, \u00e9 a temperatura ideal. Recomendo usar \u00e1gua mineral para fazer caf\u00e9, preferencialmente a que tem sais minerais. A \u00e1gua da torneira, em determinados lugares, tem muito cloro, o que altera o sabor da sua bebida.<\/p>\n

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      1. Coado ou espresso?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Quando voc\u00ea vai a uma cafeteria, pede um espresso ou um coado? Sabe quais s\u00e3o caracter\u00edsticas que os diferenciam, mesmo se eu usar a mesma quantidade de p\u00f3?<\/p>\n

        Espresso \u00e9 feito com mais press\u00e3o, por isso maior concentra\u00e7\u00e3o do sabor no paladar.\u00a0J\u00e1 o caf\u00e9 filtrado ou coado\u00a0\u00e9 feito apenas pelo peso da \u00e1gua quente pelo p\u00f3 de caf\u00e9. \u201cAl\u00e9m dessas diferen\u00e7as, quem preferir uma bebida mais forte, pode fazer no coador de pano e deixar mais tempo de contato entre o p\u00f3 e a \u00e1gua\u201d, diz a especialista em caf\u00e9s e consultora do varejo h\u00e1 15 anos, Eliana Relvas.<\/p>\n

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        1. Meu caf\u00e9 vai ficar mais gostoso seu eu passar uma \u00e1gua quente na garrafa primeiro?\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          A resposta \u00e9 … sim! A t\u00e9cnica, bem antiga e adotada por nossas av\u00f3s, \u00e9 indicada tamb\u00e9m para usar nas x\u00edcaras, no porta filtro e no filtro. \u201cPrincipalmente para quem gosta de caf\u00e9 bem quente\u201d, ensina Eliana Relvas, especialista em caf\u00e9s.<\/p>\n

            \n
          1. Adoro caf\u00e9 com a\u00e7\u00facar e j\u00e1 coloco o ingrediente na \u00e1gua que vou usar para passar o caf\u00e9. Pode?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            A especialista em caf\u00e9s Eliana Relvas d\u00e1 uma dica esperta para quem gosta de ado\u00e7ar o caf\u00e9 durante o preparo: \u201cPreferencialmente,\u00a0prepare o caf\u00e9 somente com \u00e1gua e adoce \u00e0 parte. Assim, voc\u00ea economiza a\u00e7\u00facar. Al\u00e9m disso, a calda do a\u00e7\u00facar na \u00e1gua tende a aumentar a temperatura, alterando todo o sabor final da bebida na x\u00edcara, pois a \u00e1gua est\u00e1 mais envolvida com o produto ado\u00e7ante do que com o caf\u00e9 propriamente dito.<\/p>\n

              \n
            1. Optei por comprar os gr\u00e3os de um produtor local para moer meu pr\u00f3prio caf\u00e9 em casa, mas n\u00e3o sei nada sobre a t\u00e9cnica<\/strong>. Isso \u00e9 poss\u00edvel?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Garimpamos umas dicas com a expert em caf\u00e9s Eliana Relvas, que ensina aqui em cinco passos:<\/p>\n

                \n
              • Compre um moinho pequeno e \u201cevite bater no liquidificador, por favor!\u201d, alerta Eliana;<\/li>\n<\/ul>\n

                2) Coloque a quantidade certa de caf\u00e9 no moinho;<\/p>\n

                3) Moa os gr\u00e3os at\u00e9 que fiquem com aspecto de p\u00f3 – observe que a moagem deve ser adequada ao tipo de cafeteira, sen\u00e3o pode entupir o aparelho ou pode deixar o caf\u00e9 fraco;<\/p>\n

                4) Passe o seu caf\u00e9 da forma que mais lhe agrada;<\/p>\n

                5) Deguste sua bebida.<\/p>\n

                Sobre a Semana Internacional do Caf\u00e9 –\u00a0<\/strong>Realizada desde 2013 em Belo Horizonte, a Semana Internacional do Caf\u00e9 (SIC) tem como foco o desenvolvimento do mercado brasileiro e a divulga\u00e7\u00e3o da qualidade dos caf\u00e9s nacionais para o consumidor interno e pa\u00edses compradores, al\u00e9m de potencializar o resultado econ\u00f4mico e social do setor.<\/p>\n

                \u00c9 uma iniciativa do Sistema FAEMG (Federa\u00e7\u00e3o da Agricultura do Estado de Minas Gerais), Caf\u00e9 Editora, Sebrae, Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) e da Companhia de Desenvolvimento de Minas Gerais (Codemge).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                As curiosidades sobre o mundo do caf\u00e9\u00a0\u2013 e, claro, as dicas de como preparar uma boa e fumegante x\u00edcara da bebida \u2013 est\u00e3o na pauta da Semana Internacional do Caf\u00e9 (SIC) 2019, que ocorre entre 20 e 22 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte. Al\u00e9m disso, o evento contar\u00e1 com 25 atividades simult\u00e2neas, entre […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","sharing_disabled":false,"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2676","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-e-imprensa"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Semana-Internacional-do-Cafe-Divulgacao.jpg?fit=640%2C427&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8DxRv-Ha","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2676"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2678,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2676\/revisions\/2678"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindicatoruraldecaxambu.com.br\/1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}